{"id":29346,"date":"2018-09-24T01:53:17","date_gmt":"2018-09-24T04:53:17","guid":{"rendered":"https:\/\/asmetro.org.br\/portalsn\/?p=29346"},"modified":"2018-09-24T05:42:04","modified_gmt":"2018-09-24T08:42:04","slug":"de-bem-com-a-vida-os-alimentos-alternativos-que-podem-revolucionar-as-dietas-do-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/asmetro.org.br\/portalsn\/2018\/09\/24\/de-bem-com-a-vida-os-alimentos-alternativos-que-podem-revolucionar-as-dietas-do-futuro\/","title":{"rendered":"De Bem com a Vida: Os alimentos alternativos que podem revolucionar as dietas do futuro"},"content":{"rendered":"
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No interior de tr\u00eas estufas gigantes, futuristas e prateadas, um grupo de\u00a0cientistas\u00a0tenta mudar o futuro dos\u00a0alimentos.<\/p>\n

Estamos na sede da Crops for the Future (Centro de Alimentos para o Futuro, em tradu\u00e7\u00e3o livre, ou CFF, na sigla em ingl\u00eas), uma organiza\u00e7\u00e3o internacional de pesquisa agron\u00f4mica, que fica nos arredores de Kuala Lumpur, a capital da Mal\u00e1sia.<\/p>\n

Aqui, eles tentam revolucionar a alimenta\u00e7\u00e3o humana com\u00a0cultivos\u00a0ignorados – que eles descrevem como esquecidos, pouco usados ou mesmo “alternativos”.<\/p>\n

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“Tudo o que voc\u00ea v\u00ea aqui s\u00e3o cultivos esquecidos”, diz Sayed Azam Ali, diretor do CFF, enquanto mosstra \u00e0 BBC uma enorme variedade de plantas nos jardins do centro do edif\u00edcio.<\/p>\n

De acordo com Azam Ali, s\u00f3 quatro produtos – trigo, milho, arroz e soja – correspondem a dois ter\u00e7os da oferta mundial de alimentos.<\/p>\n

“Dependemos destes quatro cultivos, mas h\u00e1 cerca de 7 mil que a humanidade conhece e planta h\u00e1 milhares de anos. E eles est\u00e3o sendo ignorados.”<\/p>\n

A CFF acredita que alguns deles, especialmente, deveriam passar fazer parte da nossa dieta nos pr\u00f3ximos anos.<\/p>\n

\"l\u00ednea\"<\/span><\/figure>\n

1. Caj\u00e1-manga<\/h2>\n

Esta fruta tropical,\u00a0S<\/i>pondias dulcis<\/i>, \u00e9 conhecida como kedondong na Indon\u00e9sia, periba no Peru e caj\u00e1-manga ou cajarana no Brasil. Ela \u00e9 origin\u00e1ria da Polin\u00e9sia, e da\u00ed foi introduzida a regi\u00f5es tropicais das Am\u00e9ricas, da \u00c1sia e da \u00c1frica.<\/p>\n

Em territ\u00f3rio brasileiro, \u00e9 encontrada principalmente na regi\u00e3o Nordeste.<\/p>\n

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\"Salada<\/a>
O caj\u00e1-manga \u00e9 consumido na \u00c1sia em saladas de frutas, mas tamb\u00e9m est\u00e1 presente no Nordeste brasileiro.\u00a0Direito de imagem\u00a0GETTY IMAGES<\/figcaption><\/figure>
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\"Caj\u00e1s-manga<\/a>
O CFF tenta transformar o caj\u00e1-manga em uma bebida efervescente, que tem pouco a\u00e7\u00facar e muita vitamina C.\u00a0Direito de imagem\u00a0GETTY IMAGES<\/figcaption><\/figure>\n<\/figcaption><\/figure>\n

O caj\u00e1-manga cont\u00e9m vitamina C, c\u00e1lcio, f\u00f3sforo e ferro, entre outros nutrientes. Sua polpa pode ser consumida em saladas de fruta, em calda, como pur\u00ea, sucos e geleias.<\/p>\n

O CFF est\u00e1 tentando transformar a fruta em uma bebida efervescente, livre de a\u00e7\u00facar e com alta concentra\u00e7\u00e3o de vitamina C.<\/p>\n

2. Moringa<\/h2>\n

A \u00e1rvore\u00a0Moringa oleifera,\u00a0<\/i>tamb\u00e9m chamada de Ac\u00e1cia-branca, \u00e9 natural do norte da \u00cdndia, da Eti\u00f3pia, das Filipinas e do Sud\u00e3o, mas pode ser encontrada na Am\u00e9rica Latina, especialmente em Cuba, Rep\u00fablica Dominicana, Paraguai e Argentina.<\/p>\n

A Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para a Agricultura e a Alimenta\u00e7\u00e3o (FAO) diz que suas folhas “s\u00e3o ricas em prote\u00ednas, vitaminas, A, B e C e minerais: muito recomend\u00e1veis para mulheres gr\u00e1vidas lactantes, assim como para crian\u00e7as pequenas”.<\/p>\n

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\"Bebida<\/a>
Os produtos derivados da moringa t\u00eam propriedades antibi\u00f3ticas e as sementes da planta s\u00e3o usadas para problemas circulat\u00f3rios.\u00a0Direito de imagem\u00a0GETTY IMAGES<\/figcaption><\/figure><\/figure>\n

As folhas, com alto conte\u00fadio de c\u00e1lcio e ferro, podem ser usadas como equivalente do espinafre.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, a planta tem propriedades medicinais. De acordo com a FAO, os produtos derivados da moringa t\u00eam propriedades antibi\u00f3ticas. As sementes da planta tamb\u00e9m s\u00e3o usadas no tratamento de problemas circulat\u00f3rios.<\/p>\n

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\"Folhas<\/a>
No CFF, chefes e pesquisadores fazem bolos de moringa, que cont\u00e9m n\u00edvel baixo de gl\u00faten e alto conte\u00fado nutricional.\u00a0Direito de imagem\u00a0GETTY IMAGES<\/figcaption><\/figure><\/figure>\n

A especialista em tecnologia de alimentos Tan Xin Lin, do CFF, mostrou \u00e0 BBC como preparar uma massa verde brilhante com p\u00f3 de moringa.<\/p>\n

Xin Lin usa folhas de moringa pulverizadas em lugar de farinha para fazer bolos com n\u00edvel baixo e gl\u00faten e alto conte\u00fado nutricional.<\/p>\n

3. Feij\u00e3o-bambara<\/h2>\n

Esta planta,\u00a0Vigna subterranea<\/i>, \u00e9 uma leguminosa rica em prote\u00edna nativa da \u00c1frica sub-saariana, que tamb\u00e9m cresce em algumas regi\u00f5es do sudeste asi\u00e1tico.<\/p>\n

Ela \u00e9 resistente a altas temperaturas e cresce mesmo em solos pobres em nutrientes. Suas vagens crescem sob a terra, de maneira semelhante ao amendoim.<\/p>\n

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\"Feij\u00f5es-bambara\"<\/a>
O feij\u00e3o-bambara cresce mesmo em solos pobres e \u00e9 resistente a altas temperaturas.\u00a0Direito de imagem\u00a0GETTY IMAGES<\/figcaption><\/figure>
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\"Guisado<\/a>
Este \u00e9 um guisado de porco com feij\u00e3o-bambara, feito pelo CFF; a organiza\u00e7\u00e3o tenta reintroduzir a leguminosa na dieta das pessoas com receitas novas.\u00a0Direito de imagem\u00a0GETTY IMAGES<\/figcaption><\/figure>\n<\/figcaption><\/figure>\n

Por ser uma leguminosa, essa planta melhora a fertilidade do solo naturalmente. As plantas fixadoras de nitrog\u00eanio, como ela, abrigam bact\u00e9rias e fungos capazes de transformar o nitrog\u00eanio do ar em material dispon\u00edvel para as plantas.<\/p>\n

Uma das receitas mais bem-sucedidas do CFF \u00e9 o murukku de bambara, uma esp\u00e9cie de sandu\u00edche crocante e de textura amanteigada comum na \u00cdndia.<\/p>\n

Azam Ali tenta convencer potenciais investidores em produtos de feij\u00e3o-bambara citando o sucesso de cultivos como a quinua, que h\u00e1 30 anos era praticamente desconhecida fora de seus territ\u00f3rios nativos na Bol\u00edvia e no Peru.<\/p>\n

\"l\u00ednea\"<\/span><\/figure>\n

Seguran\u00e7a alimentar<\/h2>\n

O trabalho do CFF para popularizar os cultivos esquecidos \u00e9 mais urgente do que nunca. O setor de alimentos j\u00e1 \u00e9 respons\u00e1vel por dois ter\u00e7os das emiss\u00f5es globais de gases estufa, segundo a FAO.<\/p>\n

No entanto, ser\u00e1 necess\u00e1rio aumentar em 50% a produ\u00e7\u00e3o mundial de alimentos, para dar resposta ao crescimento da popula\u00e7\u00e3o mundial, de acordo com a organiza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

As proje\u00e7\u00f5es da ONU indicam que a popula\u00e7\u00e3o global, atualmente em 7,2 bilh\u00f5es de pessoas, chegar\u00e1 a 9,7 bilh\u00f5es em 2050.<\/p>\n

Satisfazer essa demanda sem agravar as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas, prejudicar mais a biodiversidade e destruir ecossistemas exige solu\u00e7\u00f5es criativas.<\/p>\n

E um elemento chave nessas solu\u00e7\u00f5es devem ser os cultivos esquecidos, de acordo com o CFF.<\/p>\n

Azam Ali garante que ao investir em plantas locais, os pa\u00edses podem reduzir sua depend\u00eancia de alimentos importados e sua pegada de carbono.<\/p>\n

Os cultivos esquecidos tamb\u00e9m fortalecem a seguran\u00e7a alimentar diante da frequ\u00eancia de eventos clim\u00e1ticos extremos associados ao aquecimento global.<\/p>\n

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\"Sobremesa<\/a>
Um dos ingredientes desta sobremesa \u00e9 o p\u00f3 de moringa; diversificar a dieta com cultivos esquecidos \u00e9 fundamental para responder ao aumento da popula\u00e7\u00e3o mundial, segundo o CFF.\u00a0Direito de imagem\u00a0GETTY IMAGES<\/figcaption><\/figure><\/figure>\n

Al\u00e9m de todas estas raz\u00f5es, n\u00e3o devemos esquecer que os alimentos alternativos, como o caj\u00e1-manga, s\u00e3o mais resistentes \u00e0s mudan\u00e7as clim\u00e1ticas do que outras plantas e s\u00e3o altamente nutritivas, segundo o diretor do CFF.<\/p>\n

“A diversifica\u00e7\u00e3o da dieta com estes alimentos \u00e9 cr\u00edtica para o futuro da humanidade”, afirma Azam Ali.<\/p>\n