{"id":32754,"date":"2019-01-18T01:05:04","date_gmt":"2019-01-18T04:05:04","guid":{"rendered":"https:\/\/asmetro.org.br\/portalsn\/?p=32754"},"modified":"2019-01-18T06:12:43","modified_gmt":"2019-01-18T09:12:43","slug":"de-bem-com-a-vida-dieta-da-saude-planetaria-o-cardapio-que-promete-salvar-vidas-o-planeta-e-alimentar-a-todos-nos-e-sem-banir-a-carne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/asmetro.org.br\/portalsn\/2019\/01\/18\/de-bem-com-a-vida-dieta-da-saude-planetaria-o-cardapio-que-promete-salvar-vidas-o-planeta-e-alimentar-a-todos-nos-e-sem-banir-a-carne\/","title":{"rendered":"De Bem com a Vida: Dieta da sa\u00fade planet\u00e1ria, o card\u00e1pio que promete salvar vidas, o planeta e alimentar a todos n\u00f3s (e sem banir a carne)"},"content":{"rendered":"
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Cientistas desenvolveram uma dieta que promete salvar vidas, alimentar 10 bilh\u00f5es de habitantes e n\u00e3o causar danos catastr\u00f3ficos ao planeta.<\/p>\n

Os pesquisadores estavam tentando descobrir como alimentar bilh\u00f5es de pessoas a mais nas pr\u00f3ximas d\u00e9cadas.<\/p>\n

A resposta para o desafio consta no relat\u00f3rio elaborado por uma comiss\u00e3o de 37 especialistas de diversas \u00e1reas, publicado na revista cient\u00edfica The Lancet.<\/p>\n

Trata-se da “dieta para sa\u00fade planet\u00e1ria” – que n\u00e3o elimina completamente a carne e os latic\u00ednios.<\/p>\n

Mas requer uma enorme mudan\u00e7a em rela\u00e7\u00e3o ao que colocamos em nossos pratos.<\/p>\n

Quais s\u00e3o as mudan\u00e7as?<\/h2>\n

Se voc\u00ea come carne todos os dias, ent\u00e3o esta \u00e9 a primeira quest\u00e3o. No caso da carne vermelha, significa um hamb\u00farguer por semana ou um bife grande por m\u00eas – esta \u00e9 sua cota.<\/p>\n

Em paralelo, voc\u00ea pode comer algumas por\u00e7\u00f5es de peixe e frango por semana. Mas as verduras e legumes ser\u00e3o a fonte do restante de prote\u00edna que seu corpo precisa.<\/p>\n

Os pesquisadores recomendam consumir nozes e uma boa por\u00e7\u00e3o de leguminosas (como feij\u00f5es, gr\u00e3o de bico e lentilhas) todos os dias.<\/p>\n

H\u00e1 tamb\u00e9m um grande incentivo em rela\u00e7\u00e3o a todas as frutas, verduras e legumes, que devem representar metade de cada refei\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Embora haja restri\u00e7\u00f5es para “legumes ricos em amido”, como batata e aipim.<\/p>\n

Como \u00e9 a dieta?<\/h2>\n

Veja abaixo o que a dieta permite comer por dia:<\/p>\n

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\"Alimentos\"<\/a>
Para seguir a ‘dieta para sa\u00fade planet\u00e1ria’, voc\u00ea deve obedecer ao tamanho das por\u00e7\u00f5es. Image caption<\/figcaption><\/figure><\/figure>\n

1. Nozes – 50g por dia<\/p>\n

2. Feij\u00e3o, gr\u00e3o de bico, lentilhas e outras leguminosas – 75g por dia<\/p>\n

3. Peixe – 28g por dia<\/p>\n

4. Ovos – 13g por dia (pouco mais de um por semana)<\/p>\n

5. Carne – 14g de carne vermelha por dia e 29g de frango por dia<\/p>\n

6. Carboidratos – 232g por dia de gr\u00e3os integrais, como p\u00e3o e arroz, e 50g por dia de legumes e verduras ricos em amido<\/p>\n

7. Latic\u00ednios – 250g, o equivalente a um copo de leite<\/p>\n

8. Legumes (300g) e frutas (200g)<\/p>\n

A dieta permite consumir 31g de a\u00e7\u00facar e cerca de 50g de \u00f3leos, como azeite.<\/p>\n

O gosto vai ser horr\u00edvel?<\/h2>\n

O professor Walter Willet, um dos pesquisadores da Universidade de Harvard, nos EUA, diz que n\u00e3o e que, depois de passar a inf\u00e2ncia na fazenda, comendo tr\u00eas por\u00e7\u00f5es de carne vermelha por dia, agora est\u00e1 mais que pronto para a dieta da sa\u00fade planet\u00e1ria.<\/p>\n

“Tem uma variedade enorme.”<\/p>\n

“Voc\u00ea pode pegar esses alimentos e combin\u00e1-los de milhares de maneiras diferentes. N\u00e3o estamos falando de uma dieta de priva\u00e7\u00e3o aqui, \u00e9 uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel que \u00e9 flex\u00edvel e agrad\u00e1vel”, acrescenta.<\/p>\n

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\"Diferentes<\/a>
‘Voc\u00ea pode pegar esses alimentos e combin\u00e1-los de milhares de maneiras diferentes’, diz pesquisador. Direito de imagem MOLLY KATZEN<\/figcaption><\/figure><\/figure>\n

Uma ilus\u00e3o?<\/h2>\n

Este plano requer mudan\u00e7as de h\u00e1bitos alimentares em praticamente todos os cantos do mundo.<\/p>\n

A Europa e a Am\u00e9rica do Norte precisar\u00e3o reduzir consideravelmente o consumo de carne vermelha, enquanto a \u00c1sia Oriental ter\u00e1 que diminuir o consumo de peixe, e a \u00c1frica ser\u00e1 obrigada a cortar legumes ricos em amido.<\/p>\n

“A humanidade nunca tentou mudar o sistema alimentar nesta escala e nesta velocidade”, diz Line Gordon, professora assistente do Centro de Resili\u00eancia de Estocolmo, na Su\u00e9cia.<\/p>\n

“Se \u00e9 ilus\u00e3o ou n\u00e3o, uma fantasia n\u00e3o precisa ser algo ruim… \u00e9 hora de sonhar com um mundo bom”, diz ela.<\/p>\n

Segundo os pesquisadores, o imposto sobre a carne vermelha \u00e9 uma das muitas medidas que podem ser necess\u00e1rias para nos convencer a mudar a dieta.<\/p>\n

Por que precisamos de uma dieta para 10 bilh\u00f5es de pessoas?<\/h2>\n

A popula\u00e7\u00e3o mundial chegou a 7 bilh\u00f5es em 2011 e agora est\u00e1 em torno de 7,7 bilh\u00f5es.<\/p>\n

Espera-se que esse n\u00famero chegue a 10 bilh\u00f5es por volta de 2050 e continue subindo.<\/p>\n

A dieta vai salvar vidas?<\/h2>\n

Os pesquisadores dizem que a dieta vai evitar que cerca de 11 milh\u00f5es de pessoas morram a cada ano.<\/p>\n

Este n\u00famero se deve em grande parte a doen\u00e7as relacionadas a dietas pouco saud\u00e1veis, como ataques card\u00edacos, derrames e alguns tipos de c\u00e2ncer.<\/p>\n

Estes s\u00e3o atualmente os maiores assassinos em pa\u00edses desenvolvidos.<\/p>\n

Qual o impacto da agropecu\u00e1ria?<\/h2>\n
\"Presentational<\/span><\/figure>\n

De acordo com Matt McGrath, correspondente de Meio Ambiente da BBC, o uso da terra para o cultivo de alimentos e silvicultura corresponde a cerca de um quarto das emiss\u00f5es globais de gases de efeito estufa, quase o mesmo que a eletricidade e o aquecimento, e substancialmente mais do que de todos os trens, avi\u00f5es e autom\u00f3veis do planeta.<\/p>\n

“Quando voc\u00ea olha mais de perto o impacto ambiental do setor de alimentos, voc\u00ea pode ver que a carne e os latic\u00ednios s\u00e3o fatores primordiais – em todo o mundo, a pecu\u00e1ria \u00e9 respons\u00e1vel por entre 14,5% e 18% das emiss\u00f5es de gases de efeito estufa provocadas por atividades humanas”, acrescenta.<\/p>\n

Segundo ele, a agricultura \u00e9 um dos principais culpados pelas emiss\u00f5es de metano e \u00f3xido nitroso, que tamb\u00e9m colaboram para o aquecimento global.<\/p>\n

“A agricultura tamb\u00e9m \u00e9 uma fonte significativa de polui\u00e7\u00e3o do ar gerada pela am\u00f4nia nas fazendas, uma das principais causas das part\u00edculas finas, que a Organiza\u00e7\u00e3o Mundial da Sa\u00fade (OMS) diz ser uma amea\u00e7a \u00e0 sa\u00fade em todo o mundo.”<\/p>\n

“Da mesma forma, quando se trata da \u00e1gua, a agricultura e a produ\u00e7\u00e3o de alimentos s\u00e3o uma grande amea\u00e7a, consumindo 70% das fontes globais de \u00e1gua doce para irriga\u00e7\u00e3o”, completa McGrath.<\/p>\n

A dieta planet\u00e1ria vai salvar o planeta?<\/h2>\n

O objetivo dos pesquisadores \u00e9 alimentar mais pessoas, ao mesmo tempo em que:<\/p>\n

– Minimizam as emiss\u00f5es de gases de efeito estufa que causam as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas.<\/p>\n

– Impedem a extin\u00e7\u00e3o de esp\u00e9cies.<\/p>\n

– N\u00e3o ampliam as terras agr\u00edcolas.<\/p>\n

– Preservam a \u00e1gua.<\/p>\n

No entanto, a mudan\u00e7a na dieta est\u00e1 longe de ser suficiente.<\/p>\n

Para fechar essa equa\u00e7\u00e3o, tamb\u00e9m ser\u00e1 preciso reduzir \u00e0 metade o desperd\u00edcio de comida e aumentar a quantidade de alimentos produzidos nas terras para cultivo existentes.<\/p>\n

Por que a carne n\u00e3o est\u00e1 sendo banida?<\/h2>\n

“Se estiv\u00e9ssemos apenas minimizando os gases do efeito estufa, dir\u00edamos para todo mundo ser vegano”, diz Willet.<\/p>\n

Ele argumenta, no entanto, que n\u00e3o est\u00e1 claro se uma dieta vegana \u00e9 a op\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel.<\/p>\n

Qual o pr\u00f3ximo passo?<\/h2>\n

A comiss\u00e3o de especialistas vai apresentar as descobertas a governos de pa\u00edses do mundo todo, assim como a organiza\u00e7\u00f5es globais como a OMS, para ver se podem come\u00e7ar a desenvolver iniciativas capazes de mudar nossos h\u00e1bitos alimentares.<\/p>\n

Cr\u00e9dito: James Gallagher c<\/span>orrespondente de Sa\u00fade e Ci\u00eancia, BBC News – dispon\u00edvel na internet 18\/01\/2019<\/span><\/strong><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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