{"id":65627,"date":"2021-11-22T04:10:23","date_gmt":"2021-11-22T07:10:23","guid":{"rendered":"https:\/\/asmetro.org.br\/portalsn\/?p=65627"},"modified":"2021-11-21T20:15:29","modified_gmt":"2021-11-21T23:15:29","slug":"de-bem-com-a-vida-o-que-e-a-materia-escura-da-alimentacao-que-pode-ajudar-na-prevencao-do-cancer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/asmetro.org.br\/portalsn\/2021\/11\/22\/de-bem-com-a-vida-o-que-e-a-materia-escura-da-alimentacao-que-pode-ajudar-na-prevencao-do-cancer\/","title":{"rendered":"De Bem com a Vida: O que \u00e9 a ‘mat\u00e9ria escura’ da alimenta\u00e7\u00e3o, que pode ajudar na preven\u00e7\u00e3o do c\u00e2ncer"},"content":{"rendered":"
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“Alho faz bem para a sa\u00fade”. Uma frase dita h\u00e1 milhares de anos pela humanidade e que voc\u00ea certamente j\u00e1 ouviu. \u00c9 muito mais recente, no entanto, o entendimento pela ci\u00eancia de como o alho faz bem \u00e0 sa\u00fade. Para isso, foi necess\u00e1rio decifrar sua composi\u00e7\u00e3o qu\u00edmica.<\/b><\/h5>\n<\/div>\n
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O composto alicina, por exemplo, inibe a prolifera\u00e7\u00e3o de c\u00e9lulas que espalham o c\u00e2ncer de c\u00f3lon \u2014 e de quebra \u00e9 o respons\u00e1vel pelo aroma do alho quando ele \u00e9 ralado fresco. J\u00e1 a luteolina oferece propriedades que ajudam a evitar c\u00e2ncer e doen\u00e7as card\u00edacas, apontam alguns estudos.<\/p>\n<\/div>\n

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Em todos os alimentos ingeridos por n\u00f3s todos os dias h\u00e1 outras dezenas de milhares de estruturas bioqu\u00edmicas que precisam ter suas caracter\u00edsticas e seus potenciais explorados. Estamos habituados a ouvir sobre prote\u00ednas, a\u00e7\u00facar, gordura, calorias, vitaminas, mas cerca de 99% do que comp\u00f5e a nossa comida \u00e9 praticamente desconhecido.<\/p>\n<\/div>\n

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A vastid\u00e3o a ser explorada no conjunto de fatores nutricionais foi comparada \u00e0 “mat\u00e9ria escura” do Universo, a subst\u00e2ncia invis\u00edvel e pouco conhecida que permeia o espa\u00e7o e responde por 80% de toda a mat\u00e9ria do cosmo.<\/p>\n<\/div>\n

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O termo apareceu ligado ao contexto alimentar no fim de 2019, em um artigo publicado na revista cient\u00edfica Nature, assinado pelos cientistas Albert-L\u00e1szl\u00f3 Barab\u00e1si, Giulia Menichetti e Joseph Loscalzo, das universidades de Harvard e Northeastern, nos EUA.<\/p>\n<\/div>\n

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Na \u00e9poca, a pesquisa citava 26.625 elementos alimentares catalogados no maior banco de dados do g\u00eanero no mundo, o canadense FooDB. Atualmente, esse n\u00famero est\u00e1 em 70.926 \u2014 e a cada descoberta a lista se expande.<\/p>\n<\/div>\n

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Apenas uma fra\u00e7\u00e3o min\u00fascula (eram 150, em 2019) deste total j\u00e1 tem estabelecida informa\u00e7\u00f5es como concentra\u00e7\u00e3o qu\u00edmica e seus efeitos.<\/p>\n<\/div>\n

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\u00c0 BBC News Brasil, a cientista e coautora do estudo Giulia Menichetti disse que novas descobertas possibilitar\u00e3o entender como ocorre a intera\u00e7\u00e3o entre compostos qu\u00edmicos alimentares e prote\u00ednas do corpo humano.<\/p>\n<\/div>\n

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\u00c9 uma promessa de tratamentos e programas de preven\u00e7\u00e3o mais eficazes contra doen\u00e7as como o c\u00e2ncer.<\/p>\n<\/div>\n

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E de posse de um cat\u00e1logo muito mais amplo de informa\u00e7\u00e3o nutricional, tamb\u00e9m “ser\u00e1 poss\u00edvel ajudar \u00f3rg\u00e3os de sa\u00fade p\u00fablica a simular cen\u00e1rios de substitui\u00e7\u00e3o de alimentos”, afirma ela.<\/p>\n<\/div>\n

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Os pesquisadores ressaltam que ser\u00e1 fundamental o uso de intelig\u00eancia artificial, especificamente machine learning<\/i> \u2014 em que m\u00e1quinas aprendem padr\u00f5es a partir de dados hist\u00f3ricos e criam novos modelos para an\u00e1lise humana ou automatizada \u2014 com o objetivo de decifrar a “mat\u00e9ria escura” nutricional.<\/p>\n<\/div>\n

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Uma equipe da Universidade Imperial College London, por exemplo, est\u00e1 focada em “escavar” e descobrir mol\u00e9culas anticancer\u00edgenas ou outros elementos que atuem contra doen\u00e7as neurodegenerativas, cardiovasculares e virais.<\/p>\n<\/div>\n

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Um modelo de intelig\u00eancia artificial foi abastecido com 8 mil mol\u00e9culas de alimentos como uva, ch\u00e1, laranja e cenoura. Da\u00ed sa\u00edram 100 mol\u00e9culas candidatas a potencial anticancer\u00edgeno.<\/p>\n<\/div>\n

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O PhyteByte, do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, que \u00e9 outro projeto com intelig\u00eancia artificial, tamb\u00e9m varre bancos de dados alimentares para tentar prever como esses compostos v\u00e3o reagir dentro do corpo humano.<\/p>\n<\/div>\n

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O caso da picanha com alho<\/strong><\/h4>\n<\/div>\n<\/div>\n
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\"Alho\"
Os cientistas est\u00e3o investigando o conhecimento popular de que o ‘alho faz bem para a sa\u00fade’ @getty images<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/figure>\n<\/div>\n
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O desafio em compreender o que \u00e9 exatamente uma dieta saud\u00e1vel vai al\u00e9m de entender melhor os compostos nutricionais: reside tamb\u00e9m na complexa cadeia qu\u00edmica do nosso corpo \u2014 a influ\u00eancia de enzimas, do metabolismo e de processos na microbiota intestinal.<\/p>\n<\/div>\n

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Imagine algu\u00e9m que comeu uma carne temperada com alho. Mol\u00e9culas de carne vermelha passam por um processo metab\u00f3lico no intestino e de convers\u00e3o no f\u00edgado que vira no organismo uma subst\u00e2ncia chamada N-\u00f3xido de trimetilamina ou TMAO.<\/p>\n<\/div>\n

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Cientistas descobriram que card\u00edacos t\u00eam quatro vezes mais chance de morrer de qualquer causa se apresentarem altos n\u00edveis de TMAO no sangue.<\/p>\n<\/div>\n

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Se a carne \u00e9 consumida com alho, a alicina presente no tempero, mencionada anteriormente, pode bloquear a produ\u00e7\u00e3o de uma forma anterior do TMAO \u2014 a TMA.<\/p>\n<\/div>\n

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Com o problema estancado na origem, os n\u00edveis de TMAO permanecem mais baixos na corrente sangu\u00ednea.<\/p>\n<\/div>\n

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Mas comer picanha com alho n\u00e3o \u00e9 garantia contra infartos. H\u00e1 que se considerar tamb\u00e9m as condi\u00e7\u00f5es de temperatura da prepara\u00e7\u00e3o e, no caso de um item com alto n\u00edvel de industrializa\u00e7\u00e3o, a influ\u00eancia das toxinas adicionadas nos processos de produ\u00e7\u00e3o, conserva\u00e7\u00e3o e acondicionamento.<\/p>\n<\/div>\n

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E como o estudo do Imperial College London ressalta, h\u00e1 particularidades do organismo e do estilo de vida de cada indiv\u00edduo.<\/p>\n<\/div>\n

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Essa mir\u00edade de fatores pode ser a explica\u00e7\u00e3o para os questionamentos feitos tanto pela comunidade cient\u00edfica quanto pela popula\u00e7\u00e3o em geral sobre pesquisas alimentares: estudos sustentando, por exemplo, que “ovo \u00e9 saud\u00e1vel” um dia, e outros concluindo na semana seguinte que seu consumo di\u00e1rio pode levar ao risco de encurtar a vida de algu\u00e9m.<\/p>\n<\/div>\n

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“Essa ideia de identificar um determinado alimento associado a uma determinada doen\u00e7a \u00e9 quase uma miss\u00e3o imposs\u00edvel”, diz Carlos Augusto Monteiro, professor da Faculdade de Sa\u00fade P\u00fablica da USP e coordenador do N\u00facleo de Pesquisas Epidemiol\u00f3gicas em Nutri\u00e7\u00e3o e Sa\u00fade (NUPENS\/USP).<\/p>\n<\/div>\n

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Por isso, uma linha atual de investiga\u00e7\u00e3o na ci\u00eancia nutricional \u00e9 identificar padr\u00f5es de alimenta\u00e7\u00e3o que favorecem ou prejudicam a sa\u00fade.<\/p>\n<\/div>\n

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“H\u00e1 um interesse agora em estudar padr\u00f5es de alimenta\u00e7\u00e3o porque s\u00e3o eles que influenciam o desenvolvimento de uma doen\u00e7a. Numa rela\u00e7\u00e3o entre alimento e doen\u00e7a, \u00e9 muito dif\u00edcil voc\u00ea isolar um item espec\u00edfico. As pessoas n\u00e3o escolhem os alimentos um a um, \u00e9 um bloco. Numa feijoada, por exemplo, voc\u00ea est\u00e1 comendo feij\u00e3o, a carne, a gordura utilizada na prepara\u00e7\u00e3o, o alho, a cebola. Voc\u00ea n\u00e3o tem como separar uma coisa da outra. S\u00e3o ‘clusters’ de alimentos”, explica Monteiro.<\/p>\n<\/div>\n

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O professor da USP lidera um grande estudo que tem como objetivo acompanhar 200 mil pessoas no Brasil por um per\u00edodo m\u00ednimo de 10 anos. Os padr\u00f5es de alimenta\u00e7\u00e3o delas ser\u00e3o analisados em associa\u00e7\u00e3o com o risco de desenvolver doen\u00e7as cr\u00f4nicas n\u00e3o transmiss\u00edveis (diabetes, hipertens\u00e3o, doen\u00e7as cardiovasculares, obesidade e v\u00e1rios tipos de c\u00e2ncer).<\/p>\n<\/div>\n

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Uma outra pesquisa do tipo, feita com 100 mil participantes entre 2009 e 2017 pela Universidade de Paris, na Fran\u00e7a, e com contribui\u00e7\u00e3o da USP, demonstrou a rela\u00e7\u00e3o do consumo de alimentos ultraprocessados com doen\u00e7as que atingem um grande grupo de pessoas.<\/p>\n<\/div>\n

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“A gente identificou h\u00e1 uns dez anos uma caracter\u00edstica do padr\u00e3o de alimenta\u00e7\u00e3o muito baseada em uma forma distante do que \u00e9 o natural, um padr\u00e3o em que a pessoa praticamente consome s\u00f3 comida t\u00e3o processada em que voc\u00ea j\u00e1 n\u00e3o distingue o seu elemento original. Qual \u00e9 o alimento que forma um macarr\u00e3o instant\u00e2neo? Uma gordura hidrogenada, um \u00f3leo de palma, um monte de sal, glutamato de s\u00f3dio que simula o gosto de prote\u00edna, de carne, o pozinho com aromas. O macronutriente l\u00e1 n\u00e3o \u00e9 mais o alimento original. Enquanto numa refei\u00e7\u00e3o preparada em uma panela, em uma cozinha padr\u00e3o, voc\u00ea identifica o alimento, ainda est\u00e1 muito claro.”<\/p>\n<\/div>\n

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Vida moderna<\/strong><\/h4>\n<\/div>\n
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\"Prateleiras
‘A vida moderna leva voc\u00ea a consumir formas mais cal\u00f3ricas e com menos fibras’, diz Andrea Pereira @getty images<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/figure>\n<\/div>\n
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Para Andrea Pereira, m\u00e9dica nutr\u00f3loga da \u00e1rea de Oncologia do Hospital Israelita Albert Einstein e autora do livro rec\u00e9m-lan\u00e7ado Dieta do Equil\u00edbrio – A Melhor Dieta Antic\u00e2ncer<\/i>, “a ci\u00eancia sabe que verduras, legumes e frutas t\u00eam muitos fatores antioxidantes e isso vai levar a uma maior prote\u00e7\u00e3o do organismo e \u00e0 melhora do sistema imunol\u00f3gico”.<\/p>\n<\/div>\n

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Ela diz que “todo dia, c\u00e9lulas se dividem de forma errada, mas nem todo mundo vai ter c\u00e2ncer. Porque o sistema imunol\u00f3gico protege voc\u00ea. Mas um sistema imunol\u00f3gico comprometido n\u00e3o vai funcionar e isso est\u00e1 associado a uma dieta ruim, ao baixo consumo de frutas”.<\/p>\n<\/div>\n

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Na explica\u00e7\u00e3o de Pereira, “a vida moderna leva voc\u00ea a consumir formas mais cal\u00f3ricas e com menos fibras. Fibras levam mais tempo para mastigar. As pessoas comem em poucos minutos em frente ao computador, na frente da TV, ultraprocessados com altas calorias e muita gordura”.<\/p>\n<\/div>\n

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“As fibras estimulam o trato gastrointestinal, com menos absor\u00e7\u00e3o de gordura. Se o seu intestino n\u00e3o funciona bem, voc\u00ea tem mais inflama\u00e7\u00e3o local, o que ocasiona risco maior de c\u00e2ncer do trato gastrointestinal”, diz.<\/p>\n<\/div>\n

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Como lembra Michael Bronstein, da equipe do Imperial College London que est\u00e1 usando intelig\u00eancia artificial para estabelecer a rela\u00e7\u00e3o entre a “mat\u00e9ria escura” nutricional e potenciais tratamentos para doen\u00e7as, a “alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 talvez o fator simples mais importante para modificar o risco de desenvolver c\u00e2ncer”.<\/p>\n<\/div>\n

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“\u00c9 isso que nos encoraja a olhar com mais aten\u00e7\u00e3o sobre o que comemos”.<\/p>\n

Cr\u00e9dito: Shin Suzuki \/BBC News Brasil -@dispon\u00edvel na internet 22\/11\/2021<\/strong><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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