{"id":97779,"date":"2025-01-15T04:15:38","date_gmt":"2025-01-15T07:15:38","guid":{"rendered":"https:\/\/asmetro.org.br\/portalsn\/?p=97779"},"modified":"2025-01-14T05:04:16","modified_gmt":"2025-01-14T08:04:16","slug":"de-bem-com-a-vida-afinal-comer-ovo-faz-bem-ou-faz-mal-a-saude","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/asmetro.org.br\/portalsn\/2025\/01\/15\/de-bem-com-a-vida-afinal-comer-ovo-faz-bem-ou-faz-mal-a-saude\/","title":{"rendered":"De Bem com a Vida: Afinal, comer ovo faz bem ou faz mal \u00e0 sa\u00fade?"},"content":{"rendered":"
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Afinal, comer ovo faz bem ou faz mal \u00e0 sa\u00fade? Confira o que diz a ci\u00eancia<\/strong><\/span><\/h4>\n

Os ovos t\u00eam v\u00e1rios atributos a seu favor: est\u00e3o amplamente dispon\u00edveis, s\u00e3o acess\u00edveis, f\u00e1ceis de cozinhar e cheios de prote\u00ednas.<\/p>\n<\/div>\n

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“O ovo ‘\u00e9 feito’ para ser algo com todos os componentes certos para o crescimento de um organismo, portanto, obviamente, ele \u00e9 rico em nutrientes”, diz Christopher Blesso, professor associado de ci\u00eancia nutricional da Universidade de Connecticut, nos EUA.<\/p>\n<\/div>\n

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Comer ovos junto com outros alimentos tamb\u00e9m pode ajudar nosso corpo a absorver mais vitaminas. Por exemplo, um estudo descobriu que adicionar um ovo \u00e0 salada pode aumentar a quantidade de vitamina E que nosso organismo incorpora.<\/p>\n<\/div>\n

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Mas outra caracter\u00edstica do ovo o tem colocado algumas vezes na categoria de “vil\u00e3o” da sa\u00fade: o seu alto teor de colesterol, que costuma ser associado a um risco aumentado de doen\u00e7as card\u00edacas.<\/p>\n<\/div>\n

Uma gema de ovo cont\u00e9m cerca de 185 miligramas de colesterol, que \u00e9 mais da metade da quantidade di\u00e1ria de 300 mg de colesterol recomendada por \u00f3rg\u00e3os americanos at\u00e9 recentemente.<\/p>\n

Isso significa que os ovos, em vez de serem um alimento ideal, podem estar na verdade nos prejudicando?<\/p>\n<\/div>\n

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O colesterol, uma gordura amarelada produzida no f\u00edgado e no intestino, pode ser encontrada em todas as c\u00e9lulas do nosso corpo. Normalmente pensamos nele como “ruim”, mas na verdade o colesterol \u00e9 um componente essencial das membranas celulares.<\/p>\n<\/div>\n

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Ele \u00e9 tamb\u00e9m necess\u00e1rio para que o corpo produza a vitamina D e os horm\u00f4nios  testosterona e estrog\u00eanio.<\/p>\n<\/div>\n

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Produzimos todo o colesterol de que precisamos, mas ele tamb\u00e9m \u00e9 encontrado em produtos animais que consumimos, como a carne vermelha, camar\u00e3o e ovos, al\u00e9m de queijo e manteiga.<\/p>\n<\/div>\n

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O colesterol \u00e9 transportado pelo corpo por mol\u00e9culas de lipoprote\u00ednas no sangue. Cada pessoa tem uma combina\u00e7\u00e3o diferente de v\u00e1rios tipos de lipoprote\u00ednas, e nossa composi\u00e7\u00e3o individual desempenha um papel determinante no risco de desenvolver doen\u00e7as card\u00edacas.<\/p>\n<\/div>\n

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O colesterol de lipoprote\u00edna de baixa densidade (LDL) \u2013 conhecido como colesterol “ruim” \u2013 \u00e9 transportado do f\u00edgado para as art\u00e9rias e tecidos do corpo.<\/p>\n<\/div>\n

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Os pesquisadores dizem que isso pode resultar no ac\u00famulo de colesterol nos vasos sangu\u00edneos e aumentar o risco de doen\u00e7as cardiovasculares.<\/p>\n<\/div>\n

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Colesterol \u00e9 encontrado em produtos de origem animal como carne bovina e ovos @ getty images<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/figure>\n
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Mas os cientistas n\u00e3o estabeleceram qualquer v\u00ednculo definitivo sobre o consumo de colesterol e o aumento no risco de doen\u00e7as cardiovasculares.<\/p>\n<\/div>\n

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At\u00e9 por isso, as diretrizes alimentares dos EUA n\u00e3o indicam mais restri\u00e7\u00f5es ao colesterol, nem no Reino Unido.<\/p>\n<\/div>\n

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Em vez disso, enfatiza-se a limita\u00e7\u00e3o da quantidade de gordura saturada que consumimos, o que, sim, pode aumentar o risco de desenvolver doen\u00e7as cardiovasculares.<\/p>\n<\/div>\n

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Alimentos que cont\u00eam gorduras trans, em particular, aumentam nossos n\u00edveis de LDL.<\/p>\n<\/div>\n

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Embora algumas gorduras trans estejam naturalmente em produtos de origem animal, a maioria \u00e9 produzida artificialmente e \u00e9 encontrada em n\u00edveis mais altos em margarinas, salgadinhos, alimentos fritos e assados, como bolos e donuts.<\/p>\n<\/div>\n

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Enquanto isso, junto com os camar\u00f5es, os ovos s\u00e3o os \u00fanicos alimentos ricos em colesterol e com baixos n\u00edveis de gordura saturada.<\/p>\n<\/div>\n

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“Enquanto o colesterol nos ovos \u00e9 muito maior do que na carne e outros produtos de origem animal, a gordura saturada aumenta o colesterol no sangue. Isso vem sendo demonstrado por muitos estudos h\u00e1 anos”, diz Maria Luz Fernandez, professora de ci\u00eancias nutricionais da Universidade de Connecticut cujas pesquisas mais recentes n\u00e3o encontraram rela\u00e7\u00e3o entre comer ovos e um aumento no risco de doen\u00e7as cardiovasculares.<\/p>\n<\/div>\n

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A discuss\u00e3o sobre os efeitos dos ovos na sa\u00fade mudou em parte porque nossos corpos podem compensar o colesterol que consumimos.<\/p>\n<\/div>\n

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“Existem sistemas em vigor (no corpo) para que, para a maioria das pessoas, o colesterol ingerido n\u00e3o seja um problema”, diz Elizabeth Johnson, professora associada em ci\u00eancias nutricionais da Universidade Tufts, nos EUA.<\/p>\n<\/div>\n

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Em uma revis\u00e3o de 40 estudos publicada em 2015, Johnson e uma equipe de pesquisadores n\u00e3o encontraram nenhuma evid\u00eancia conclusiva sobre a rela\u00e7\u00e3o entre o colesterol vindo da dieta e doen\u00e7as card\u00edacas.<\/p>\n<\/div>\n

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“Os seres humanos t\u00eam uma boa regula\u00e7\u00e3o ao consumir colesterol da dieta, e nesse caso produzem menos colesterol (em seus organismos)”, explica.<\/p>\n<\/div>\n

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E quando se trata de ovos, o colesterol pode representar um risco ainda menor para a sa\u00fade. O colesterol \u00e9 mais nocivo quando oxidado em nossas art\u00e9rias, mas a oxida\u00e7\u00e3o n\u00e3o acontece com o colesterol dos ovos, diz Blesso.<\/p>\n<\/div>\n

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“Quando o colesterol \u00e9 oxidado, ele pode ser mais inflamat\u00f3rio. Mas nos ovos h\u00e1 todos os tipos de antioxidantes que evitam a oxida\u00e7\u00e3o”, explica.<\/p>\n<\/div>\n

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\"fast-food\"
Alguns alimentos fritos, que cont\u00eam gorduras trans, podem aumentar os n\u00edveis de colesterol LDL @getty images<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/figure>\n
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A combina\u00e7\u00e3o HDL-LDL<\/strong><\/h4>\n<\/div>\n
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Al\u00e9m disso, um pouco de colesterol pode realmente fazer bem. O colesterol de lipoprote\u00edna de alta densidade (HDL) viaja para o f\u00edgado, onde \u00e9 decomposto e removido do corpo.<\/p>\n<\/div>\n

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Acredita-se que o HDL tenha um efeito protetor contra doen\u00e7as cardiovasculares, impedindo a acumula\u00e7\u00e3o de colesterol no sangue.<\/p>\n<\/div>\n

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“As pessoas devem se preocupar \u00e9 com o colesterol que circula no sangue, aquele que leva a doen\u00e7as card\u00edacas”, diz Fernandez.<\/p>\n<\/div>\n

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O que importa \u00e9 a propor\u00e7\u00e3o de HDL para LDL em nossos corpos, pois o HDL elevado neutraliza os efeitos do LDL.<\/p>\n<\/div>\n

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No entanto, enquanto a maioria de n\u00f3s \u00e9 capaz de regular o colesterol que consumimos com o colesterol que sintetizamos em nossos \u00f3rg\u00e3os, Blesso diz que cerca de um ter\u00e7o das pessoas experimentar\u00e1 um aumento no colesterol no sangue de 10% a 15% ap\u00f3s obt\u00ea-lo dos alimentos.<\/p>\n<\/div>\n

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Experimentos j\u00e1 revelaram tamb\u00e9m que pessoas magras e saud\u00e1veis \u200b\u200bt\u00eam maior probabilidade de ver um aumento no LDL depois de comer ovos.<\/p>\n<\/div>\n

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Aqueles que est\u00e3o acima do peso, obesos ou diab\u00e9ticos ver\u00e3o um aumento menor no LDL e mais mol\u00e9culas de HDL, diz Blesso.<\/p>\n<\/div>\n

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Portanto, se voc\u00ea \u00e9 mais saud\u00e1vel, os ovos podem ter um efeito mais negativo do que se estiver acima do peso \u2013 mas se voc\u00ea for mais saud\u00e1vel, \u00e9 mais prov\u00e1vel que tenha tamb\u00e9m bons n\u00edveis de HDL, portanto um aumento do LDL provavelmente n\u00e3o \u00e9 muito prejudicial.<\/p>\n<\/div>\n

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Limites para a comprova\u00e7\u00e3o de causa-efeito<\/strong><\/h4>\n<\/div>\n
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Publica\u00e7\u00f5es de 2019, no entanto, desafiaram o recente consenso de que os ovos n\u00e3o causam danos \u00e0 nossa sa\u00fade.<\/p>\n<\/div>\n

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Em uma delas, pesquisadores analisaram dados de 30 mil adultos acompanhados por uma m\u00e9dia de 17 anos e descobriram que cada meio ovo adicional consumido por dia teve associa\u00e7\u00e3o significativa com um risco maior de doen\u00e7as card\u00edacas e morte.<\/p>\n<\/div>\n

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Colesterol \u00e9 prejudicial quando oxidado – mas nos ovos, os antioxidantes impedem que esse processo aconte\u00e7a @getty images<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>
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“Descobrimos que, para cada adicional de 300 mg de colesterol consumidos por uma pessoa, independentemente da origem do alimento, os riscos aumentaram em 17% para doen\u00e7as cardiovasculares e 18% para mortalidade por causas diversas”, diz Norrina Allen, uma das autoras do estudo e professora associada de medicina preventiva na Universidade Northwestern, nos EUA.<\/p>\n<\/div>\n

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“Tamb\u00e9m descobrimos que cada meio ovo por dia leva a um aumento de 6% no risco de doen\u00e7as card\u00edacas e de 8% no risco de mortalidade.”<\/p>\n<\/div>\n

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Apesar de o estudo ser um dos maiores do g\u00eanero a abordar essa rela\u00e7\u00e3o espec\u00edfica entre ovos e doen\u00e7as card\u00edacas, ele tem car\u00e1ter observacional, n\u00e3o dando indica\u00e7\u00e3o de causa e efeito.<\/p>\n<\/div>\n

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Tamb\u00e9m se baseou em um \u00fanico conjunto de dados autorrelatados \u2013 os participantes foram questionados sobre o que comeram no m\u00eas ou ano anterior e tiveram seus indicadores de sa\u00fade acompanhados por anos.<\/p>\n<\/div>\n

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Isso significa que os pesquisadores obtiveram apenas um fragmento do que os participantes estavam comendo, j\u00e1 que as dietas podem mudar com o tempo.<\/p>\n<\/div>\n

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E o estudo entra em conflito com estudos anteriores.<\/p>\n<\/div>\n

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V\u00e1rios deles j\u00e1 sugeriram que os ovos s\u00e3o bons para a sa\u00fade do cora\u00e7\u00e3o. Um publicado em 2018 e baseado em dados de meio milh\u00e3o de adultos na China demonstrou at\u00e9 o oposto: o consumo de ovos estava associado a um menor risco de doen\u00e7as card\u00edacas. Aqueles que comiam ovos todos os dias tinham um risco 18% menor de morte por doen\u00e7a card\u00edaca e 28% menor risco de morte por acidente vascular cerebral em compara\u00e7\u00e3o com aqueles que n\u00e3o comiam ovos.<\/p>\n<\/div>\n

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Como o estudo anterior, este com dados de chineses tamb\u00e9m era observacional, o que significa que \u00e9 imposs\u00edvel demonstrar causalidade: os adultos mais saud\u00e1veis \u200b\u200bda China simplesmente comem mais ovos ou o alimento os torna mais saud\u00e1veis? Ou seja, o que vem primeiro, o ovo ou seus benef\u00edcios apontados nas pessoas?<\/p>\n<\/div>\n

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Esse tipo de inc\u00f3gnita pode fomentar grande parte da confus\u00e3o que permanece sobre os ovos serem her\u00f3is ou vil\u00f5es.<\/p>\n<\/div>\n

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Outros impactos na sa\u00fade<\/strong><\/h4>\n<\/div>\n
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Embora o debate sobre a rela\u00e7\u00e3o entre os ovos e as doen\u00e7as cardiovasculares ainda esteja a pleno vapor, j\u00e1 se sabe outras maneiras pelas quais o alimento influencia nossa sa\u00fade.<\/p>\n<\/div>\n

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Uma delas \u00e9 atrav\u00e9s de um composto presente nos ovos chamado colina, que pode ajudar a nos proteger contra a doen\u00e7a de Alzheimer. Ele tamb\u00e9m protege o f\u00edgado.<\/p>\n<\/div>\n

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Mas a colina tamb\u00e9m pode ter efeitos negativos \u2013 e ela nos leva de volta \u00e0 quest\u00e3o das doen\u00e7as cardiovasculares.<\/p>\n<\/div>\n

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Na microbiota intestinal, a colina \u00e9 metabolizada e transformada em uma mol\u00e9cula chamada TMO, que \u00e9 ent\u00e3o absorvida no f\u00edgado humano e convertida em TMAO \u2013 esta sim uma mol\u00e9cula ligada a um risco aumentado de doen\u00e7as cardiovasculares.<\/p>\n<\/div>\n

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Gemas s\u00e3o excelente fonte de lute\u00edna, que tem sido associada a uma melhor vis\u00e3o @getty images<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n<\/figure>\n
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Blasso se perguntou se comer ovos, e, por tabela, colina, poderia elevar a TMAO \u2013 em estudos, ele descobriu que as pessoas apresentavam n\u00edveis elevados da mol\u00e9cula em at\u00e9 12 horas depois do consumo de ovos.<\/p>\n<\/div>\n

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Pesquisas s\u00f3 encontraram at\u00e9 agora aumentos tempor\u00e1rios de TMAO ap\u00f3s a ingest\u00e3o de ovos. Blasso compara isso ao aumento tempor\u00e1rio de n\u00edveis de a\u00e7\u00facar no sangue ap\u00f3s o consumo de carboidratos \u2013 o que por si s\u00f3 n\u00e3o indica a diabetes, constatada apenas quando esses n\u00edveis s\u00e3o cont\u00ednuos.<\/p>\n<\/div>\n

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“O problema \u00e9 quando, em vez de ser absorvida pelo sangue, a colina continua no intestino grosso, onde pode se tornar TMA e depois TMAO”, diz Fernandez.<\/p>\n<\/div>\n

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“Mas nos ovos, a colina \u00e9 absorvida e n\u00e3o vai para o intestino grosso, por isso n\u00e3o h\u00e1 aumento do risco de doen\u00e7as card\u00edacas.”<\/p>\n<\/div>\n

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Enquanto isso, os cientistas est\u00e3o come\u00e7ando a entender outros benef\u00edcios dos ovos para a sa\u00fade.<\/p>\n<\/div>\n

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As gemas, por exemplo, s\u00e3o uma das melhores fontes de lute\u00edna, um pigmento que tem sido associado a uma melhor vis\u00e3o e a um menor risco de doen\u00e7as oculares, por exemplo.<\/p>\n<\/div>\n

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Embora os pesquisadores estejam longe de entender as diversas maneiras com que o ovo pode afetar nosso corpo, a grande maioria das pesquisas recentes sugere que o alimento n\u00e3o representa riscos para a sa\u00fade \u2013 na verdade, tudo indica que ele traz benef\u00edcios.<\/p>\n<\/div>\n

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Mesmo assim, comer ovos no caf\u00e9 da manh\u00e3 todos os dias provavelmente tamb\u00e9m n\u00e3o \u00e9 a op\u00e7\u00e3o mais saud\u00e1vel, pelo menos seguindo a famosa recomenda\u00e7\u00e3o por uma dieta variada.<\/p>\n

Cr\u00e9dito:<\/strong> Jessica Brown \/ <\/span><\/span>BBC Future – @ dispon\u00edvel na internet 15\/1\/2025<\/span><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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